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百利好金业官网|泡腐竹,可别只会用热水泡,奶奶用了50年的老方法,既快速又筋道

发布时间:2020-01-11 12:09:43 热度:1631

百利好金业官网|泡腐竹,可别只会用热水泡,奶奶用了50年的老方法,既快速又筋道

百利好金业官网,快过年了,媳妇都已经开始准备年货了,虽然稍微有点早,但是像腐竹、木耳这些干货,倒也是可以早早备着了,省得积攒到一起,买的东西多了到时再忘记了。腐竹是我家过年必备的,不管是吃火锅,还是拌凉菜、炒芹菜都是媳妇的最爱。

腐竹是富含高蛋白的食物,是一种豆制品,就是我们平时做豆腐时,表面凝结成的膜,把这层膜挑出来,经过晾干以后,就是我们平时所说的腐竹了,腐竹取之豆子的精华,有“豆制品之王”之称,我们平时买腐竹时,要注意以下几点:

1.品质好的腐竹,颜色呈淡黄色,而且表面油亮,比较有光泽,就好像上了一层油。

2.闻起来有淡淡的豆香气,没有异味或霉味。

3.颜色太白或者太黄,表面有杂质和白斑,有异味和霉味的腐竹品质都不太好。

4.腐竹折断以后,中间层次多而又空心的是优质的腐竹,实心的腐竹做出来口感硬、不好吃。

为了便于运输和贮存,我们在市面上看到的腐竹都是又干又硬的长条,买回家要吃的时候,就需要泡软后才能使用。说起泡腐竹,很多人可能都会像我以前一样:不着急吃的时候,就会把腐竹放到盆里加上冷水,让其自然吸收水分慢慢泡发;如果着急吃了,往往都是直接加热水泡,这两种方法,其实都是不可取的,用冷水浸泡腐竹,时间长不说,还很难将腐竹完全泡透,往往外软里硬,吃的时候中间会有硬芯,而用热水泡,速度倒是快了很多,做出来却绵软无嚼劲,一点不筋道。

泡腐竹看似简单,其实也是有技巧的,下面我就把我现在经常用的,简单又快速的泡腐竹方法分享给大家,喜欢的朋友可以参考一下,这可是跟八十多岁的奶奶学的老方法,方法虽老,却非常实用哦:

泡腐竹,可别只会用热水泡,奶奶用了50年的老方法,既快速又筋道!

买回来的腐竹,我都会先用清水冲洗一下再泡发,不然其表面的灰沙和杂质泡软以后就很难清洗干净了。买腐竹的时候最好选这种已经加工成短条状的腐竹,这样浸泡的时候,能加大腐竹和水的接触面积,吸收更多的水分,从而加速腐竹泡软,如果腐竹太长,不要在干的时候直接掰断,会很容易掰得粉碎,要等它稍微泡软的时候再慢慢掰断。

然后,我们再取一盆温水,加入适量的食用盐搅拌融化以后再放入腐竹,放入食用盐能加快腐竹对水分的吸收,从而加快腐竹的泡发速度,因为温水和盐的双层作用,能够使水迅速进入到腐竹的里面,从而使腐竹的内外都能被温水均匀浸泡,这样泡出的腐竹软硬均匀,不会有的地方已经软了,有的地方还很硬,而且,我们都知道,盐有杀菌消毒的作用,用盐水浸泡过的腐竹不但入味,而且也更干净卫生。

泡腐竹时,盆里要加入足够多的温水,水量要完全泡过腐竹,为了防止腐竹太轻漂起来,或者是翘起来泡不到水,我们可以在盆的上面压上一个重物,将腐竹完全浸泡到水中。

腐竹用这个方法泡发出来,既不像用冷水泡的那样外烂里硬,也不会像热水泡的那样一炒就碎、软烂没嚼劲,这样泡出的腐竹用来热炒或者凉拌,都是非常的好吃还有嚼劲的,原来泡腐竹这么简单,既快速又筋道还没有硬芯,学会这个方法,过年泡腐竹时不用发愁了。

今天的分享就到这里了,我是晓峰,喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

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